1、说到南瓜，我们可谓是熟悉得不能再熟悉了，从万圣节上的南瓜头盔，到美味可口的南瓜饼，再到令人喝一口就停不了嘴的南瓜熬稀饭。

2、就连南瓜子经过炒制加工以后，都能变成不可多得的美味。

3、但你知道南瓜的营养价值及功效有哪些吗？一起来了解下吧。

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4、 　　南瓜的营养价值 　　南瓜所含的营养成分 　　南瓜含有维生素B、维生素C和钙、淀粉、蛋白质、胡萝卜素、磷等成分，由此看见，营养价值可谓是相当的丰富呢。

5、其中南瓜富含的胡萝卜素和维生素C，可以健脾，预防胃炎的神奇功效哦，南瓜的营养价值对防治夜盲症，护肝，都有很好的效果，还能使我们的皮肤变得更细嫩，南瓜还有中和致癌物质的作用，能达到预防癌症的神奇功效哦。

6、 　　2、维生素，无机盐 　　南瓜的营养价值还包括富含两种维生素A和D；维生素A能保护我们的胃肠黏膜，起到防止胃炎、胃溃疡等疾患发生的神奇功效；维生素D有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用，进而收到壮骨强筋之功，对青少年近视、中老年骨质疏松症、儿童佝偻病等常见病有一定预防之效。

7、所以南瓜比较适合小孩和老人食用。

8、 　　南瓜的功效 　　解毒： 　　内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用； 　　2、保护胃粘膜、帮助消化： 　　南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病患者。

9、南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化； 　　3、防治糖尿病、降低血糖： 　　南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效； 　　4、消除致癌物质： 　　南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力； 　　5、促进生长发育： 　　南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。

10、 　　6、防治妊娠水肿和高血压： 　　南瓜花果的营养极为丰富。

11、孕妇食用南瓜花果，不仅能促进胎儿的脑细胞发育，增强其活力，还可防治妊娠水肿、高血压等孕期并发症，促进血凝及预防产后出血。

12、取南瓜500克、粳米60克，煮成南瓜粥，可促进肝肾细胞再生，同时对早孕反映后恢复食欲及体力有促进作用。

13、 　　南瓜的适用人群 　　一般人群均可食用。

14、 　　特别适宜肥胖、老年便秘者食用。

15、 　　2、南瓜性温，胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞者少吃；同时患有脚气、黄疸、气滞湿阻病者忌食。

16、食用效果： 　　1）南瓜味甘、性温，入脾，胃经。

17、 　　2）能补中益气，消炎止痛，解毒杀虫，降糖止渴。

18、 　　3）主治久病气虚、脾胃虚弱、气短倦怠、便溏、糖尿病、蛔虫等病症。

19、 　　小贴士 　　南瓜在黄绿色蔬菜中属于非常容易保存的一种，完整的南瓜放入冰箱里一般可以存放2～3个月，所以在过去蔬菜紧缺的冬天，人们习惯把南瓜作为重要的维生素来源储藏起来。

20、 　　2、南瓜切开后再保存，容易从心部变质，所以最好用汤匙把内部掏空再用保鲜膜包好，这样放入冰箱冷藏可以存放5～6天。

21、 　　3、南瓜的皮含有丰富的胡萝卜素和维生素，所以最好连皮一起食用，如果皮较硬，就连刀将硬的部分削去再食用。

22、在烹调的时候，南瓜心含有相当于果肉5倍的胡萝卜素，所以尽量要全部加以利用。

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关键词： 营养价值 胡萝卜素 致癌物质